Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом
Шоколадный торт с вишней – это изысканное сочетание вкусов! Сегодня я предлагаю рецепт легкого, в меру сладкого шоколадного торта. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат шоколада и приятную кислинку вишни. Это беспроигрышный вариант, все гости будут в восторге от такого торта.
Ингредиенты для «Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом»:
Бисквит
-
Сахар
—
140 г -
Яйцо куриное
—
4 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
150 г -
Какао-порошок
—
4 ст. л. -
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л. -
Соль
-
Молоко
—
100 мл
Начинка
-
Вишня
—
300 г -
Вода
—
120 мл -
Сахар
—
40 г -
Крахмал кукурузный
—
1 ст. л.
Крем
-
Сметана
(20%)
—
600 г -
Сахарная пудра
—
100 г -
Какао-порошок
—
3 ст. л. -
Ванилин
—
по вкусу -
Сок лимонный
—
3 ст. л.
Глазурь
-
Шоколад молочный
/
Шоколад
—
100 г -
Масло сливочное
—
80 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 5161.2 ккал |
белки 117.3 г |
жиры 275.1 г |
углеводы 557.5 г |
| Порции | |||
| ккал 737.3 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 39.3 г |
углеводы 79.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом»:
-
Яйца взбить с солью до легкой пены, затем продолжить взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар
-
Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;
В яичную массу в 2 приема добавить просеянные сухие ингредиенты, попеременно чередуя с горячим молоком, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться пышным и однородным -
Вылить тесто на противень (25х25 см), выстеленный пергаментной бумагой.
Выпекать примерно 15-20 мин в заранее разогретой до 170 градусов духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки -
Готовый бисквит полностью остудить, затем вырезать круг диаметром 18-20 см. Остальную часть разрезать на небольшие кубики
-
Свежую или замороженную вишню смешать с сахаром в сотейнике и отправить на средний огонь. Довести до кипения, добавить 100 мл. воды. Отдельно смешать 20 мл. воды с крахмалом и добавить к вишне. Подержать на огне еще 1 минуту до загустения
-
В глубокой миске соединить сметану, сахарную пудру и ванилин, слегка взбить миксером. Затем постепенно добавить 2-3 столовые ложки лимонного сока. Взбивать примерно 6-7 минут, пока крем не увеличится в объеме и не станет достаточно густым
-
Собрать торт. Для этого на дно разъемной формы выложить круглый бисквит, сверху разложить половину вишни
-
Затем залить половиной крема, выложить кубики бисквита и оставшуюся часть вишни
-
Вторую половину крема смешать с какао-порошком и выложить сверху торта
-
Убрать торт в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Затем убрать в морозильник на 1-2 часа
-
Для глазури в миске смешать шоколад и сливочное масло, подогреть на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20-30 сек. до растворения шоколада
-
Вылить глазурь на хорошо охлажденный торт, промазать бока. Украсить по желанию.
-
Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов!
Приятного чаепития!
***************
Важно:
✅ Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал форму, рекомендую сметану отвесить на марле.
✅ Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
✅ Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
***************
