Шоколадный мусс

Когда торт готовить слишком сложно или долго, а десерт все же нужен, тогда можно приготовить мусс в стаканчике, добавив ягоды/фрукты любимые, кусочки бисквита/ печенья/воздушного риса и получить замечательный десерт.

Ингредиенты для «Шоколадный мусс»:

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

  (в моем случае карамелизированный)
  —
  350 г

• Вода

  —
  160 г

• Купи специи KOOH и выиграй квартиру от Ozon

  

• Желатин

  (48 г желатиновой массы)
  —
  8 г

• Сливки

  (35%)
  —
  380 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный мусс»:

Процесс приготовления:

1. В сотейнике довести воду до 85С и добавить желатиновую массу (желатиновая масса выдерживает температуру до 140С, поэтому можно добавлять и в самом начале).

2. Выливаем массу на шоколад и оставляем минуты на 2.

3. После, делаем эмульсию при помощи блендера, конечная температура 50-55С.

4. Взбиваем холодные сливки, пока не будут оставаться легкие следы от венчика (шантильи). Сливки не должны превышать 8-12С.

5. Выливаем часть шоколада в сливки и аккуратно перемешиваем. Затем сливки полностью добавляем в шоколад и перемешиваем до однородного состояния. Конечная температура мусса 27-30С.

6. На дно стакана/креманки/силиконовй формочки можно положить кусочки печенья, бисквита, воздушного риса в шоколаде (мой случай) и залить немного мусса, добавить ягод по желанию (ежевика, вишня, смородина и т. д.), опять залить немного мусса и так до заполнения стаканчика или формочки.

7. Отправляем в холодильник на стабилизацию ( у меня ночь простояли). Если это силиконовые формочки, то нужно заморозить, чтобы потом можно было их вынуть.

8. Украшаем по желанию и насладжаемся.

Лето — это маленькая жизнь, которую можно наполнить красками и отличным настроением!!!

Торты, в которых я использовала именно этот мусс

И пусть весь мир подождет!!!

Источник