Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

• Перец красный жгучий

  (разрезанный на две половины)
  —
  1 ч. л.

• Баклажан

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  4 шт

• Масло оливковое

  —
  60 мл

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  3 зуб.

• Паприка копченая

  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  (порошок)
  —
  1/2 ч. л.

• Укроп

  —
  10 г

• Бальзамик

  —
  2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

• 

  Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на них надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.

• 

  Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.

• 

  Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.

• 

  Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.
  .

Источник