Краковское пирожное

22.09.2024

0 1 Время чтения: 1 минута

Много ли нас таких, кто помнит это вкусное, рассыпчатое пирожное из прошлого века?
Рассыпчатая песочная основа и сверху ореховое облако из безе…
Оооо… Это было моё одно из любимых пирожных! Недавно " наткнулась" в инете на это пирожное — воспоминания нахлынули и закружили!
И вот — на ваш суд, а также для удовольствия, предлагаю этот рецепт!
Наслаждайтесь, дорогие!

Ингредиенты для «Краковское пирожное»:

Песочная основа

Мука пшеничная

/

Мука

(у меня мука из полбы)
—
165 г
Желток яичный

—
1 шт
Сахар

—
65 г
Разрыхлитель теста

—
0,5 ч. л.
Масло сливочное

(я пекла на маргарине 70% жирности)
—
100 г

Безе

Белок яичный

(можно из размороженных)
—
3 шт
Миндаль

(жареного мелкорубленного)
—
120 г
Сахар

—
120 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
60 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3105.2 ккал	белки 57.7 г	жиры 162.4 г	углеводы 379.9 г
Порции
ккал 310.5 ккал	белки 5.8 г	жиры 16.2 г	углеводы 38 г
100 г блюда
ккал 419.6 ккал	белки 7.8 г	жиры 21.9 г	углеводы 51.3 г

Рецепт «Краковское пирожное»:

Мягкое масло взбить с сахаром и желтком
Добавить муку с разрыхлителем
Замесить тесто и дать отдохнуть минут 15
Раскатываем из теста прямоугольник размерами 20*25 см
Немного "корявенько" получилось, но я старалась, как могла.
Раскатываем прямо на противне, застелённой бумагой для выпечки.
Для простоты раскатки теста — раскатывайте с помощью пищевой плёнки.
Выпекаем 10-15 минут при 200 градусах.
Корж должен приобрести золотистый цвет.
Противень с коржом оставить в сторону.
3 белка взбить в крепкую пену. Можно добавить, по желанию щепотку соли и пакетик ванильного сахара.
Добавить орехи, сахар — перемешать лопаткой.
Миндаля не было. Я пекла с жаренным арахисом — из жестянной банки -из супермаркета.
Думаю, подойдут любые любимые орехи. Грецкие… вряд ли.
Смесь переложить в кастрюлю — желательно с толстым дном и варить на небольшом огне до растворения сахара, постоянно помешивая — минут 10.
Снять кастрюлю с огня и в горячую массу добавить муку — перемешать.
Нанести эту массу на корж и дать подсохнуть примерно 1 час.
Можно через час проверить пальцем — масса не должна быть липкой и местами покрыться трещинками.
Затем разрезаем корж вдоль пополам и каждую половинку на 5 брусочков.
После разрезов, раздвигаем кусочки друг от друга на небольшое расстояние.
И выпекаем при 160 градусах уже 25-30 минут.
Красота!
Вкуснота!
Наслаждаемся!
Угощайтесь, дорогие!