Булочки-трубочки с творогом и повидлом

Тесто нежнейшее, мягкое, сдобное и вкусная творожная, и яблочная начинка. Готовить очень просто! Если у Вас нет времени на готовку, вы можете разделить приготовление рецепта на две части. Вначале готовим тесто и оставляем на ночь в холодильник. А утром подготовим начинку и лепим булочки-трубочки.

Ингредиенты для «Булочки-трубочки с творогом и повидлом»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ 2 ст.л. на подпыл)
  —
  380 г

• Молоко

  (3,2%, теплое 40 С)
  —
  80 мл

• Сметана

  (20%)
  —
  100 г

• Яйцо куриное

  (1 шт — в тесто, 1 шт — в начинку, 1 шт — на смазку трубочек)
  —
  3 шт

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  5 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Ванильный сахар

  (10 г)
  —
  1 пакет.

• Сахар

  (+1 ст.л. в творожную начинку)
  —
  70 г

• Сода

  —
  1/3 ч. л.

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Творог

  (9%)
  —
  180 г

• Повидло

  —
  180 г

• Крахмал

  (любой)
  —
  1 ст. л.

• Ванилин

  (на кончике ножа)
  —
  1 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки-трубочки с творогом и повидлом»:

• 

  1. Подготовим продукты для приготовления теста.

• 

  2. Приготовим опару. Вливаем в миску теплое молоко (80 мл). Всыпаем 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи (5 г) и 3 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на 30 минут или до появления пеной шапочки.

• 

  3. 1/2 часть муки смешиваем с мягким сливочным маслом до мелкой крошки

• 

  4. Вбиваем в опару небольшое 1 куриное яйцо. Добавляем оставшийся сахар, сметану (100 г) и ванилин (1 г).
  Перемешиваем массу до однородности. В жидкую массу всыпаем муку с маслом и перемешиваем.
  Соду (1/3 ч. л.) всыпаем в оставшуюся муку (1/2 часть) и просеиваем.
  Затем всыпаем соль (1/3 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

• 

  5. Небольшими частями вмешиваем в тесто мучную смесь. Замешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто.
  Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску с тестом в холодильнике на ночь.

• 

  6. Утром или в свободное время, достаем миску с тестом и оставляем на столе, чтобы прогреть до комнатной температуры (30 мин.).
  И готовим начинку. Творог пропускаем через сито. Всыпаем в миску с творогом ванильный сахар и 0,5 ст. л. крахмал.
  Яйцо взбиваем венчиком и 1 ст. л. вливаем в творожную массу. Можно добавить 1 ст. л. сахара или по вкусу.

• 

  7. Вторая начинка у меня, густое яблочное повидло. Смешиваем повидло со взбитым яйцом (всего лишь 1 ст. л.) и крахмалом 0,5 ст. л..
  Начинки готовы!

• 

  8. Тесто прогрелось до комнатной температуры. Делим тесто на 2 части и скатываем в длинные валики.

• 

  9. Разрезаем валики на 36 частей и округляем. Складываем заготовки на разделочную доску и накрываем салфеткой, чтобы тесто не обветрилось.

• 

  10. Включаем духовку на разогрев 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом.
  Подпыляем разделочную доску мукой и раскатываем кусочек теста в тонкую лепешку (тол. 1 мм).

• 

  11. Кладем на один край начинку, а с другой стороны делаем надрезы.

• 

  12. Сворачиваем лепешку в трубочку.

• 

  13. Раскладываем трубочки на небольшом расстоянии друг от друга. Закрываем противень полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут или до увеличения трубочек в 2 раза. Затем смазываем трубочки взбитым желтком ( смешать желток с 1 ст. л. молока).

• 

  14. Выпекаем трубочки в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут до румяного цвета.

• 

  15. Сдобные трубочки с начинкой готовы!

• 

  Удачной Вам выпечки!

• 

  *

• 

  *

Источник