Суп из баранины с помидорами

18.09.2025

0 3 Время чтения: 1 минута

Супец простенький – по сути, вариант щей со свежей капустой. Только капуста здесь пекинская, а большую часть овощных ингредиентов составляют свежие помидоры.
Обычно я щи готовлю без зажарки, натуральный овощ кладу в бульон. В этом случае зажарка есть, и привычному вкусу она не повредила.

Ингредиенты для «Суп из баранины с помидорами»:

Баранина

(на кости)
—
700 г
Помидор

—
6 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Картофель

—
2 шт
Капуста пекинская

—
300 г
Зира

—
1 ч. л.
Перец чили

(острый, стручок)
—
1 шт
Пряности

(у меня молотый букет Гарни)
—
1 ст. л.
Лист лавровый

—
3 шт
Соль

—
по вкусу
Масло растительное

—
3 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1817.3 ккал	белки 133.4 г	жиры 210.6 г	углеводы 110.2 г
Порции
ккал 151.4 ккал	белки 11.1 г	жиры 17.6 г	углеводы 9.2 г
100 г блюда
ккал 82.6 ккал	белки 6.1 г	жиры 9.6 г	углеводы 5 г

Рецепт «Суп из баранины с помидорами»:

Баранину залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену, бросить стручок перца, букет Гарни, варить на слабом огне 2,5-3 часа – зависит от качества баранины.
Пока бульон варится, очистить картошку, порезать кубиком.
Кубиком порезать морковь.
Так же кубиком – лук.
Капусту порезать не слишком мелко.
Помидоры ошкурить. Для этого на каждой помидорине сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить в кипящую воду.
Через пару минут переложить в очень холодную воду.
Снять кожуру.
Порезать помидоры не слишком мелко.
Сделать зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, отправить лук.
Добавить к нему морковь. Жарить до мягкости, можно отлить немного бульона из кастрюли, убавить огонь и тушить под крышкой.
Добавить лавровый лист.
Готовое мясо вынуть из бульона.
Снять с кости, разобрать на небольшие куски.
Добавить под кастрюлей огонь, отправить в бульон картошку, варить 10 минут на среднем огне. К картошке добавить капусту, варить до мягкости капусты – минут 15. Бросить в суп помидоры, варить до мягкости помидоров.
Вернуть в суп мясо.
Отправить в суп зажарку с лавровым листом, довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить. Накрыть крышкой, пусть суп дойдет.
Подавать можно со сметаной, но можно и без нее.
Приятного аппетита!