Рыбное карри с манго по-карибски

16.09.2024

0 1 Время чтения: 1 минута

Рыба и манго — друзья. Такое сочетание встречается во многих кухнях мира, начиная от Индонезийской, кончая Карибской. Соединённое с травами и кокосовым молоком карри превращается в кулинарный шедевр. А бамия добавляет пикантности…

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Маринад

Чеснок

(мелко нарезанный)
—
3 зуб.
Кориандр

—
2 ст. л.
Карри

(порошок)
—
1 ст. л.
Лайм

(сок)
—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.

Карри

Рыба

(любая белая (можно минтай или треска) карри)
—
320 г
Масло растительное

—
6 ст. л.
Зира

—
1 ст. л.
Гарам масала

—
1 ст. л.
Перец красный жгучий

—
1/2 ч. л.
Перец черный

—
по вкусу
Лук красный

(небольшой, мелко нарезанный)
—
1 шт
Лук зеленый

(зелёные и белые части отделить друг от друга)
—
1 пуч.
Помидор

(мелко нарезанный)
—
1 шт
Манго

(нарезанный на кусочки среднего размера)
—
200 г
Молоко кокосовое

—
250 мл
Вода

(60 мл — холодная и 500 мл — кипяток)
—
560 мл
Бамия

—
10 шт
Карри

—
1 ст. л.
Кориандр

—
2 ст. л.
Соль

—
2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1859.7 ккал	белки 77.7 г	жиры 130.5 г	углеводы 89.7 г
Порции
ккал 464.9 ккал	белки 19.4 г	жиры 32.6 г	углеводы 22.4 г
100 г блюда
ккал 94.4 ккал	белки 3.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Создать маринад, соединив 3 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.
В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.
В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, 2 столовых ложки кориандра, гарам масала, красный жгучий перец, 3 зубчика чеснока и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.
В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.
К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут.
Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.