Узбекский «Ханум»

Настоящий узбекский "Ханум" – это тончайшее тесто, обволакивающее сочную начинку из картофеля и лука с пряной зирой. Начинка может быть мясной, но в Узбекистане более распространен вариант с овощами, который мы сегодня и приготовим. Еще такой рулет называют ленивыми мантами, так как тесто — одинаковое пресное, а готовить намного быстрее. Лёгкий и ароматный ханум тает во рту, а насыщенный томатный соус добавляет неповторимую пикантность. Погрузитесь в мир восточной кухни и насладитесь вкусом, который переносит прямо в сердце Узбекистана! Друзья, рекомендую вам посмотреть видео, чтобы наглядно разобраться во всех тонкостях приготовления этого блюда!

Ингредиенты для «Узбекский "Ханум"»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 стак.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1.5 ст. л.

• Вода

  —
  300 мл

• Картофель

  (1 кг)
  —
  1000 г

• Лук репчатый

  —
  7 шт

• Зира

  —
  1 ст. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Томатная паста

  (Или 2 свежих помидора)
  —
  3 ст. л.

• Зелень

  (По желанию для декора)
  —
  по вкусу

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Узбекский "Ханум"»:

• 

  Приготовление теста:

  В миску добавьте муку, яйцо и растительное масло.
  Добавьте соль (1/2 ч. л), хорошо перемешайте.
  Влейте воду (100 мл.), сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками, пока тесто не станет однородным и без комочков.

• 

  Приготовление начинки:

  Нарежьте мелко лук (3 шт) и картофель соломкой
  В отдельной миске соедините картофель, лук, соль (1 ст. л), зиру и чёрный перец.
  Тщательно перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

• 

  Сборка рулетов:

  Разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте до толщины 2-3 мм.
  Смажьте раскатанное тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.
  Сверните каждый пласт с начинкой в рулет.

• 

  Готовка на пару:

  Смажьте секции пароварки растительным маслом.
  Поставьте на огонь пароварку с водой.
  Поместите каждый рулет в пароварку.
  Когда вода закипит, установите все секции пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 45 минут.

• 

  Приготовление соуса:

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук (3 шт) до мягкости.
  Добавьте томатную пасту или свежие помидоры и продолжайте жарить.
  Влейте воду (1 стакан), добавьте специи по вкусу и готовьте, пока соус не приобретёт золотистый оттенок.

• 

  Подача:

  Когда рулеты будут готовы, выньте их и нарежьте на кусочки.
  Выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте нарезанным луком (1 шт.) сверху. По желанию можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Источник