Котлеты из индейки с начинкой внутри

04.12.2024

0 2 Время чтения: 2 мин.

Это невероятно сочные, мягкие, нежные и румяные котлеты из фарша индейки со сливочной начинкой внутри. Котлеты отлично держат форму, имеют аппетитный вид и смогут украсить любое застолье. Котлеты подаем с пряным соусом.

Ингредиенты для «Котлеты из индейки с начинкой внутри»:

Для фарша

Индейка

(филе грудки, ТМ Индилайт)
—
800 г
Хлеб

—
250 г
Молоко

—
150 мл
Лук репчатый

—
1 шт
Картофель

(средний клубень)
—
2 шт
Масло сливочное

—
30 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
3 ст. л.
Сухари панировочные

/

Панировка

(по желанию)
—
3 ст. л.
Петрушка

—
1 пуч.
Перец черный

—
1 щепот.
Соль

Начинка

Приправа

(для птицы)
—
1 ч. л.
Яйцо куриное

(вареное, очищенное)
—
2 шт
Масло сливочное

—
40 г
Кетчуп

(томатный)
—
1 ст. л.
Перец черный

—
1 щепот.
Соль

—
1 щепот.

Соус

Молоко

—
300 мл
Кетчуп

(томатный)
—
2 ст. л.
Сметана

—
2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Масло сливочное

—
20 г
Приправа

—
1 ч. л.
Перец черный

—
1 щепот.
Соль

—
1 щепот.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4303.9 ккал	белки 244.5 г	жиры 200 г	углеводы 381 г
Порции
ккал 286.9 ккал	белки 16.3 г	жиры 13.3 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 177.8 ккал	белки 10.1 г	жиры 8.3 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Котлеты из индейки с начинкой внутри»:

1. Хлеб без корочки замочить в молоке и отжать. Оставшееся молоко выливаем в фарш.
2. Филе индейки промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Затем нарезаем кусочками.
4. Овощи очищаем и крупно нарезаем дольками. Петрушку мелко нарезаем.
5. В чашу блендера кладем: филе индейки, картофель, лук, чеснок по желанию, петрушку и кусочек сливочного масла, приправу, солим и перчим. Добавляем молоко (100 мл).
6. Измельчаем продукты блендером. Перекладываем фарш в миску и закрываем пленкой в контакт. Ставим миску в холодильник на 1-2 часа. Если Вы измельчали продукты в мясорубке (2 раза), то фарш надо отбить. Чтобы он был липкий, как для люля. Для этого отделяем комки фарша и подконтрольно швыряем их об поднос, слишком долго не надо, раз 5 швырнули каждый комок и достаточно.
7. Пока остывает фарш, приготовим начинку. Смешиваем 2 вареных яйца со сливочным маслом и томатным кетчупом. Солим и перчим и измельчаем массу блендером до однородности.
8. Делим начинку на 15 частей, можно слегка обвалять в муке. Накрываем блюдо пленкой и убираем в морозилку на 30 минут.
9. Готовый мясной фарш делим на 15 частей и скатываем в шарики.
10. Формируем котлеты. Руки и ложку смачиваем водой. Берем комочек мясного фарша и расплющиваем, а затем кладем начинку. Закрываем начинку со всех сторон, как пирожок. Макаем котлету в муку, а затем (по желанию) в панировочные сухари.
11. Так поступаем со всеми кусочками фарша. Котлеты можно жарить на разогретом растительном масле или запекать в духовке.
12. Если обжариваем, то по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки, чтобы прожарка была равномерной.
Для выпечки, пекарскую бумагу смазываем растительным маслом. Котлеты вначале сбрызгиваем растительным маслом, а затем выделившимся соком.
13. Чтобы котлета перед готовкой получилась идеальной, её помещаем на 30 минут в морозильную камеру.
14. К таким котлетам можно приготовить соус. После панировки остается мука (1 ст. л.). Смешиваем муку с молоком (100 мл) до исчезновения комочков.
15. Добавляем томатный кетчуп (2-3 ст. л.), сметану (2 ст. л.), приправу, соль и перец, щепотку сахара и перемешиваем.
16. Разогреваем сливочное масло (20 г) и выливаем молоко (200 мл). Доводим молоко до кипения и тонкой струйкой выливаем мучную смесь. На слабом огне, периодически помешивая, доводим соус до готовности. Готовый соус по консистенции, как жидкая (10%) сметана. При остывании, соус загустеет.