Рыба в пышном кляре
Наконец-то руки дошли и до этого блюда, оно почему-то все время откладывалось в долгий ящик, и вот сегодня я его все-таки сделала.
Ингредиенты для «Рыба в пышном кляре»:
Основное:
-
Филе рыбное
(белой рыбы)
—
500 г -
Сок лимонный
—
по вкусу -
Масло растительное
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу
Для кляра:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
0.75 стак. -
Вода
(горячая)
—
0.5 стак. -
Белок яичный
—
2 шт -
Соль
—
1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 887.4 ккал |
белки 92.6 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 89.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.9 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Рыба в пышном кляре»:
-
Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимоном, приправить солью и перцем по вкусу.
-
Кляр: в миску налить воду, добавить просеянную муку, соль и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Отдельно взбить яичные белки с солью в пышную пену. Затем белки добавить в миску с тестом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
-
*
-
Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.
-
Рыбу перед жаркой обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
-
Можно обвалять вначале в муке, а затем окунать в кляр, чтобы он лучше сцепился.
-
На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы опустить в кляр, а затем выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
-
*
-
Приятного аппетита!
