Шоколадно-тыквенный кекс с полентой

07.11.2023

0 1 Время чтения: 1 минута

В этом году собрали урожай из 5 тыкв, чему несказанно рады. Любим этот овощ. Поэтому сегодня предлагаю приготовить вот такой вкусный, ароматный и очень красивый в разрезе кекс. Использование в тыквенном тесте кукурузной поленты придало особую текстуру и пикантность! Отличная выпечка для семейных посиделок за чашкой чая или кофе!)

Ингредиенты для «Шоколадно-тыквенный кекс с полентой»:

Шоколадное тесто

Сметана

(20% жирности)
—
70 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло растительное

—
70 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
120 г
Какао-порошок

(алкализованное какао)
—
30 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Сахар

—
120 г
Соль

—
1 щепот.

Тыквенное тесто

Тыква

—
250 г
Сахар

—
100 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Полента кукурузная

—
30 г
Масло растительное

—
50 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
100 г
Ванильный сахар

—
2 ч. л.
Сок лимонный

—
1 ст. л.
Соль

—
1 щепот.
Сода

—
1 ч. л.

Дополнительно

Молоко сгущенное

—
3 ст. л.
Стружка шоколадная

—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3622.7 ккал	белки 64.3 г	жиры 151.4 г	углеводы 510.4 г
Порции
ккал 603.8 ккал	белки 10.7 г	жиры 25.2 г	углеводы 85.1 г
100 г блюда
ккал 289.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 12.1 г	углеводы 40.8 г

Рецепт «Шоколадно-тыквенный кекс с полентой»:

Подготовим продукты. Включаем духовку для разогрева.
Для приготовления кекса нам понадобится тыквенное пюре. Его можно приготовить самостоятельно или использовать уже готовое.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиком. Выкладываем кубики тыквы в пакет для запекания и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до мягкости тыквы. Обычно на это потребуется 15-25 минут при 180-200 градусах.
Пока запекается тыква, готовим шоколадное тесто.
В чашу миксера выкладываем сахар, щепотку соли разрыхлитель теста и разбиваем 2 куриных яйца.
Взбиваем массу 3-4 минуты.
Затем добавляем в чашу сметану и растительное масло.
Взбиваем смесь.
В отдельной миске смешиваем муку и какао.
В чашу миксера просеиваем эти сухие ингредиенты.
Перемешиваем смесь до однородности.
Тыква запечена. Остужаем ее.
Отмеряем необходимое количество кукурузной поленты.
Запеченную тыкву пюрируем блендером.
Нам потребуется 130 гр. тыквенного пюре. В миску с пюре добавляем лимонный сок.
Готовим тыквенное тесто.
В чашу миксера выкладываем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и соду. Взбиваем 3-5 минут.
Затем добавляем тыквенное пюре и растительное масло.
Перемешиваем массу.
Добавляем просеянную муку и кукурузную поленту.
Перемешиваем до однородности.
Оба вида теста готовы.
Форму для кекса смазываем растительным маслом и присыпаем мукой.
В форму для выпечки кекса поочередно выкладываем по 1 ст. л. каждого вида теста.
Заполняем форму для выпечки шоколадным и тыквенным тестом. Помещаем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем 45-50 минут при 160-170 градусах. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Затем вынимаем кекс из духовки.
Немного остужаем кекс. Вынимаем его из формы для выпечки. Смазываем сгущенным молоком. Украшаем шоколадной стружкой. Подаем кекс.